Ingredientes:

• 2 tomates sem sementes
• Farinha de trigo até dar o ponto
• 4 ovos inteiros
• 1 ½ copos de leite
• ½ copo de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola picada
• 1 gomo de calabresa grande
• Provolone picado a gosto
• Pimenta-do-reino opcional

Modo de Preparar:

• Amorne o leite levemente com o óleo, o azeite e o açúcar.
• Acrescente o fermento para dissolver.
• Em uma travessa coloque dois copos de farinha de trigo, já peneirada, junto com o sal e os ovos e mexa bem.
• Acrescente o leite morno com os demais ingredientes.
• Coloque mais trigo, aos poucos, até a massa desgrudar da mão.
• Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Recheio:

• Pique a cebola.
• Amasse a calabresa com as mãos até ficar esfarelada.
• Pique o provolone ou parmesão (ou os dois).
• Misture tudo junto, coloque pimenta, orégano e tomate a gosto.

Montagem:

• Corte a massa ao meio e estique bem com um rolo.
• Coloque o recheio e enrole como rocambole.
• Faça a mesma coisa com a segunda massa, pincele com ovo e leve ao forno baixo até crescer.
• Quando crescido aumente para médio e deixe até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br