Ingredientes:

• 2 cebolas raladas
• 1 lombo de bacalhau dessalgado
• Salsa e cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal (a gosto)
• Azeite (a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de leite
• 7 claras
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau em água ate desfiar.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
• Acrescente o bacalhau desfiado, a salsinha e a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Reserve.
• Em outra panela, derreta a manteiga e misture a farinha até ficar dourada.
• Acrescente o leite até engrossar e reserve.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Misture o bacalhau refogado ao creme branco e por fim a clara em neve.
• Coloque em uma vasilha untada com manteiga e salpique por cima o queijo.
• Leve ao forno até dourar.
• Sirva ainda quente.

Fonte: Programa Cozinheiros em Ação – http://gnt.globo.com/receitas