Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola-roxa
• 1 dente de alho
• Alecrim (rosmarino) – 1 ramo pequeno
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1×1 cm.
• Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes.
• Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm.
• Faça o mesmo procedimento com os pimentões.
• Cortar a cebola em tiras finas.
• Descasque o alho e amasse.
• Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher [sopa] de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.
• Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
• Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira.
• Sirva frio acompanhado com torradas.

Fonte: Chef Douglas Valente – http://www.saboresdochef.com