Ingredientes:
- 1 ¼ l de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 50 g de margarina light
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 erva-doce grande cortada em tiras finas
- 300 g de arroz arbóreo
- 50 g de queijo parmesão light ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça bem o caldo.
- Junte o açafrão e reserve.
- Leve ao fogo uma frigideira de borda alta com azeite e metade da manteiga.
- Acrescente a cebola, o alho, a casca do limão e 2/3 da erva-doce e refogue em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com uma colher até que a cebola e a erva-doce fiquem macias.
- Junte o arroz, adicione o caldo fervente aos poucos, mexendo a cada adição, até o arroz ficar al dente (20 minutos).
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e a erva-doce restantes, o suco de limão, o açafrão e as raspas de limão.
- Sirva acompanhado do parmesão.
Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br
