Ingredientes:
- 500 g de massa curta cozida al dente e dividida em três porções
- 1 receita de cebolas caramelizadas ao balsâmico
- 1 receita de cobertura
- 100 g de queijo tipo gorgonzola amassado grosseiramente dividido em três porções
- 100 g de requeijão cremoso de consistência firme dividido em três porções
- 100 g de nozes torradas e picadas grosseiramente divididas em três porções
Cebolas caramelizadas ao balsâmico:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 kg de cebolas descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 ml de shoyu
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Molho:
- Molho bechamel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral frio
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Cobertura:
- 6 ovos
- 500 ml de creme de leite fresco ou UHT
- 1 receita de molho bechamel
- Cebolinha verde fresca a gosto
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto,
Montagem:
- Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.
Modo de Preparar:
- Cebolas caramelizadas ao balsâmico:
- Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte as cebolas e mexa até ficarem brilhantes e levemente douradas.
- Reserve.
- Em uma panela caramelize o açúcar, junte as cebolas reservadas, o shoyu e misture delicadamente até derreter totalmente o caramelo e envolver as cebolas.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida em três porções e reserve.
Molho:
- Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha.
- Junte o leite frio e mexa constantemente, até abrir fervura, e cozinhe até engrossar.
- Tempere a gosto e utilize frio.
Cobertura:
- Em uma tigela bata os ovos com o auxílio de um garfo ou fouet.
- Acrescente os ingredientes restantes, verifique os temperos e utilize na montagem.
Montagem:
- Coloque uma porção da massa no refratário.
- Distribua uma parte do gorgonzola, uma parte do requeijão em pelotinhas, uma porção das nozes e uma pequena porção da cobertura.
- Repita as camadas e finalize com a cobertura e parmesão ralado a gosto.
- Leve ao forno aquecido a 180ºC, em torno de 15 minutos, ou até dourar.
- Sirva bem quente.
Fonte: http://cybercook.com.br
