Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 ½ l de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e misture a abóbora.
• Cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver.
• Diminua o fogo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia.
• Aumente o fogo e, quando levantar fervura, coloque o arroz.
• Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente.
• Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br