Ingredientes:

• Queijo mineiro ou mussarela
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo
• Queijo ralado
• Berinjelas
• Ovos
• Azeite

Modo de Preparar:

• Cortar as berinjelas em rodelas finas e deixar de molho em água com sal, durante algum tempo.
• Depois, tirar da água e enxugar com um guardanapo, unir as rodelas duas a duas, colocando entre elas uma fatia fina de mussarela, passar em farinha de trigo, em ovos batidos, depois farinha de rosca.
• Salpicar com azeite e levar ao forno.
• Servir polvilhados com queijo ralado ou cobertos com molho de tomate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com