Ingredientes:

• ½ kg de abóbora com casca cozidas em 3 xícaras de água, sal e noz-moscada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Cebola, cebolinha, orégano e manjericão fresco, a gosto,
• Sal moído iodado marinho a gosto
• 300 g de queijo minas ralado
• 4 berinjelas fatiadas
• 4 tomates sem pele

Modo de Preparar:

• Bater a abóbora no liquidificador com a própria água do cozimento.
• Arrumar num refratário ou assadeira: camadas de molho de abóbora, berinjela, sal, tomate, temperos e queijo, sucessivamente terminando com o tomate e o queijo.
• Levar ao forno para assar (até que a berinjela esteja macia).
• Se preferir, colocar mussarela quando o prato estiver pronto, deixando no forno mais alguns minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com