Ingredientes:

• 2 pepinos cortados em rodelas e em 4
• 16 bastões de kani
• 1/3 xícara de suco de limão
• Sal a gosto
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• ¼ de xícara de leite de coco
• ¼ de pote de iogurte natural desnatado
• 1 pitada de pimenta (da sua preferência)
• ¼ xícara de coentro picado
• 3 xícaras de alface picada
• 15 amendoins picados

Modo de Preparar:

• Num papel-toalha, coloque o pepino cortado e deixe repousar por 10 minutos.
• Numa tigela, junte o kani, o suco de limão e o sal.
• Adicione o pepino, a cebolinha e o pimentão.
• À parte, misture o leite de coco, o iogurte, a pimenta e o coentro.
• Junte com a mistura de kani e leve à geladeira por 1 hora.
• Na hora de servir, espalhe a alface numa saladeira, coloque a mistura de kani no centro e salpique o amendoim.

Fonte: http://allrecipes.com.br