Ingredientes:

• ¾ de xícara de manteiga
• 1 cebola média picada
• 10 folhas de radicchio rasgadas
• 10 folhas de alface-americana rasgadas
• 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
• 8 xícaras de caldo de carne fervente
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
• Casca de 1 limão-siciliano ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio.
• Junte a cebola e frite por dois minutos ou até ficar macia.
• Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem.
• Adicione o arroz e frite por um minuto.
• Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
• Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente.
• Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão.
• Tempere com sal e pimenta.
• Deixe descansar tampado por um minuto.
• Sirva decorado com o queijo restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br