Ingredientes:
- 4 pequenos filés de linguado, cerca de 225 g cada, limpos e sem pele
- 750 g de batatinhas, lavadas e escovadas,
- 1 ramo grande de hortelã fresca
- 40 g de manteiga sem sal
- Raspas finas e suco de 1 limão grande
- 450 g de folhas de espinafre sem o talo
- Noz-moscada ralada na hora (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino
- Ramos de hortelã fresca para decorar
- Fatias de limão para servir
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno em temperatura alta.
- Corte um pedaço de papel-alumínio para cobrir uma assadeira e coloque por cima o peixe.
- Numa panela, ponha as batatas, cubra-as com água fervente e acrescente um ramo de hortelã.
- Cozinhe em torno de 15 minutos ou até as batatas estarem macias, porém firmes.
- Enquanto isso, numa panela pequena, derreta a manteiga e acrescente as raspas e o suco de limão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Pincele o peixe com a manteiga de limão e asse por 5 a 6 minutos ou até a carne próxima à espinha desfiar facilmente quando espetada com uma faca.
- Com cuidado, vire o peixe, pincele novamente com a manteiga de limão e asse por mais 5 a 6 minutos.
- Enquanto o peixe assa, cozinhe o espinafre no vapor por 2 a 3 minutos ou até murchar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Escorra as batatas e coloque-as numa travessa aquecida.
- Adicione bastante pimenta-do-reino, mexa delicadamente e decore com ramos de hortelã.
- Transfira o peixe para pratos individuais aquecidos e, com uma colher, coloque por cima o caldo do cozimento que, por ventura, tenha restado na grelha.
- Junte as fatias de limão e sirva, com as batatas e o espinafre.
Fonte: http://allrecipes.com.br
