Ingredientes:

• 200 g de milho-verde fresco
• 150 g de mussarela em cubos (ou provolone)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Ovos para empanar os croquetes
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 cebola pequena picada
• Óleo para fritura
• Sal a gosto
• 2 ovos

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na margarina, os tomates picados e o sal.
• Bata no liquidificador 2 ovos, o milho e a farinha de trigo.
• Junte esta mistura ao refogado e deixe cozinhar mexendo até soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça os croquetes recheando com o queijo.
• Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com