Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 200 g de bacon em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 3 xícaras (chá) de feijão-roxinho cozido al dente e escorrido (grãos inteiros)
- Sal, pimenta e cominho em pó a gosto,
- 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 5 ovos
Modo de Preparar:
- Aqueça uma panela com o óleo e frite o bacon por 5 minutos ou até dourar.
- Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- Reserve 2 colheres (sopa) da gordura em uma frigideira.
- Na mesma panela do bacon despeje o alho e a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar.
- Acrescente o feijão, sal, pimenta e cominho e refogue por 5 minutos.
- Despeje a farinha e o cheiro-verde misturando por 5 minutos e transfira para uma travessa.
- Bata os ovos ligeiramente com um garfo e tempere com sal e pimenta.
- Despeje na gordura da frigideira quente e frite misturando até secar.
- Transfira o feijão para uma travessa, cubra com o ovo e sirva acompanhado de torresmo e linguiça frita.
Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br
