Ingredientes:

• 1 cebola grande fatiada
• 1 berinjela grande cortada em rodelas (de 1 cm)
• 2 tomates fatiados (se for grande pode ser um só)
• 5 dentes de alho fatiados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite
• 150 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

• Num refratário regue azeite arrume as rodelas de cebola e polvilhe sal e pimenta, uma camada de berinjela sal e pimenta (sempre dando uma leve temperada a cada camada nova), depois a camada de tomate e os alhos fatiados.
• Regue mais azeite.
• Coloque a mussarela e leve ao forno preaquecido médio por 20 minutos, ou até gratinar a mussarela e cozinhar a berinjela.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br