Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher [café] de fermento em pó químico
• 1 caldo de legumes
• 1 copo de leite
• 1 xícara de farinha (ou até dar ponto)
• 180 g de queijo mussarela em cubos
• 1 xícara cheia de espinafre cozido

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador o ovo, o fermento, caldo de legumes e o leite.
• Despeje o conteúdo em um recipiente.
• Triture o espinafre e coloque-o no recipiente.
• Adicione os cubos de queijo.
• Em seguida, adicione a farinha aos poucos (até dar o ponto).
• O ponto certo seria mais ou menos como a massa de um bolo.
• Com uma colher, pegue um pouco da massa (com um cubo de queijo dentro) e com ajuda de outra colher jogue o bolinho no óleo.
• Frite.

Fonte: http://www.mozzarellaemaracuja.com