Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1,5 kg de bife de alcatra em pedaços
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 500 ml de vinho tinto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 50 g de manteiga
- 150 g de bacon defumado
- 24 pequenos cogumelos fatiados
- 25 g de farinha de trigo
- 400 ml de caldo de carne
- 1 dente de alho esmagado
Modo de Preparar:
- Em uma tigela funda, coloque algumas fatias de cebola, salsa, um pouco de tomilho e a folha de louro.
- Adicione alguns pedaços de carne por cima e faça camadas até que toda a carne, a salsa e o tomilho sejam usados.
- Misture o vinho, o conhaque e 3 colheres de azeite, e derrame sobre a carne.
- Cubra a tigela com filme aderente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo ocasionalmente.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon com as cebolas e os cogumelos, até que se fiquem dourados.
- Escorra em papel-toalha e reserve.
- Coloque a farinha em um prato.
- Escorra a carne, reservando o caldo, e seque com papel-toalha.
- Em uma caçarola com tampa, aqueça o óleo restante.
- Role o bife na farinha e doure na gordura quente por alguns minutos, até ficar levemente corado.
- Polvilhe a farinha restante e cozinhe por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo, tampe e cozinhe por aproximadamente 2 horas em fogo baixo.
- Adicione o bacon, os cogumelos e cebolas, e cozinhe por mais 30 minutos ou até que a carne esteja desmanchando.
Fonte: http://www.cheftv.com.br
