Ingredientes:

Panna Cotta:

• 1/4 de fava de baunilha
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 2 folhas de gelatina
• 1 1/2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Geleia de figo:

• 225 g de figos maduros
• 1/4 xícara (chá) de espumante ou Prosecco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar
• 110 g de framboesas

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

• Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e coloque numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar.
• Leve para ferver.
• Enquanto isso hidrate a gelatina em água fria para amolecer.
• Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar.
• Junte a gelatina já hidratada e escorrida, acrescente a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
• Coloque em forminhas (de metal de preferência) e leve para gelar por, no mínimo, três horas.

Geleia de figo:

• Corte os figos em quatro partes e coloque em uma panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas.
• Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
• Quando chegar à consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e leve para gelar.

Montagem:

• Coloque os potinhos com a Panna Cotta por uns 30 segundos em banho-maria.
• Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar.
• Vire e desenforme em um prato.
• Coloque a geleia como cobertura e, se quiser, decore com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br