Ingredientes do Arroz de Praia:

• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 1/2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 tablete de caldo de peixe
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho espremido
• 1 colher (chá) de sal
• 2 latas de Atum Sólido em Óleo
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Quanto baste de margarina para untar

Modo de Preparar o Arroz de Praia:

• Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
• Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
• Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semiaberta.
• Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
• Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
• Retire do fogo.
• Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
• Vire sobre um prato e sirva a seguir.

Dica: Para que o prato fique mais bem decorado, antes de colocar o arroz na fôrma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br