Ingredientes:

• 350 g de quinua
• 1 cebola
• 4 tomates
• 200 ml vinho branco
• 600 ml caldo de vegetais
• 250 g de espinafre

Modo de Preparar:

• Cortar a cebola em fatias finas e refogá-las em água até ficarem transparentes.
• Juntar a quinua e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido.
• Juntar os tomates descascados e picados,
• Juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a quinua absorva todo o liquido.
• Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo.
• Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore.
• Juntar o espinafre com o risoto de quinua.
• Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, 150 g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br