Ingredientes:

• 6 berinjelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
• Sal

Molho picante:

• 1 xícara [chá] de azeite
• Alho a gosto
• 2 cebolas médias cortadas bem fininhas
• 3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
• ½  xícara [chá] de vinagre branco
• 4 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas finas
• 2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
• ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara [chá] de cheiro-verde picado
• 1 xícara [chá] de óleo de milho
• Sal

Modo de Preparar:

• Coloque as berinjelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos.
• Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante:

• Doure no óleo, o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos.
• Acrescente os demais ingredientes.
• Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
• Acrescente as berinjelas.
• Desligue o fogo e cubra com azeite.
• Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br