Ingredientes:

• 1 berinjela
• Sal a gosto
• 1 colher de cebola picada
• 4 colheres de maionese
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• Orégano a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento.
• Tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos.
• Misture a cebola com a maionese, reserve.
• Em outro recipiente, misture o queijo ralado, orégano e a farinha de rosca.
• Escorra as fatias de berinjela e enxugue com papel absorvente.
• Passe as berinjelas pela maionese com cebola e depois na mistura de farinha de rosca para empanar.
• Certifique de “apertá-las” à farinha, para que fiquem bem empanadinhas.
• Leve ao forno em uma forma untada com manteiga, por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas.
• Sirva acompanhado de grelhados e salada.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br