Ingredientes:

• 2 ou 3 batatas lavadas e cortadas em rodelas
• 2 ou 3 ovos batidos
• Salsinha e cebolinha
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa frigideira coloque o óleo e frite as batatas sem deixar que fiquem muito torradas.
• Num prato bata bem os ovos, coloque o sal a salsinha e a cebolinha e misture bem.
• Quando sentir que as batatas estão prontas, despeje os ovos por cima delas e deixe fritar virando ligeiramente a frigideira para que os ovos deslizem sobre as batatas e fiquem totalmente coagulados.
• Depois disso vá apertando com um garfo, para que essa mistura se distribua homogeneamente sobre as batatas e não correr o risco de deixar os ovos crus.
• Vire a omelete.
• Para dourar um pouquinho
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br