Ingredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:
- 2 kg de lagarto
- 8 fatias de bacon
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- Pimenta, cheiro-verde picado e sal a gosto,
- 18 cebolinhas brancas sem casca
- 4 cenouras sem casca em pedaços de 4 cm
Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:
- Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
- Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
- Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
- Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
- Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
- Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
- Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
- Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
- Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
- Sirva em seguida com arroz.
Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)
