Ingredientes:

Gaspacho:

• 100 g de pimentão limpo
• 100 g de tomate sem semente
• 100 g de pepino descascado sem semente
• 100 g de pão de forma sem casca
• 50 g de cebola picada
• 100 g de maionese
• 100 ml de vinagre de vinho tinto
• 250 ml de caldo de legumes
• 250 ml de suco de tomate

Guarnição:

• 4 vieiras com coral
• 4 camarões-rosas médios sem casca
• 1 lula limpa cortada em anel
• 4 mexilhões cozidos
• 50 ml de azeite extravirgem
• 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 20 bolinhas de abacate maduro

Modo de Preparar:

• Para o gaspacho, bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tempere as vieiras; os camarões, as lulas com sal e pimenta.
• Esquente uma frigideira e grelhe as vieiras por 30 segundos, os camarões por um minuto e as lulas também por um minuto.
• Esprema por cima o limão.
• Para montar, coloque os frutos do mar no centro, em volta as bolinhas de abacate e no final o gaspacho bem gelado.

Fonte: Chef Christophe Besse – http://receitas.folha.com.br