Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 batata grande cozida, sem casca e  amassada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto,
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 150 g de mussarela em cubinhos

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes, exceto o queijo.
• Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo.
• Frite em óleo bem quente até dourar.
• Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: Se usar arroz parboilizado, junte duas colheres (sopa) de farinha de trigo à massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br