Ingredientes:

• 2 miniberinjelas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 200 g de mussarela ralada
• 100 g de molho de tomate (sabor de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de sal
• Orégano

Modo de Preparar:

• Coloque uma panela com bastante água para ferver e acrescente o vinagre e o sal.
• Corte as berinjelas ao meio e coloque na água fervente.
• Deixe cozinhar em torno de 10 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma fôrma coloque uma camada de berinjelas, uma de queijo mussarela, outra de molho, outra de queijo mussarela e mais um pouco de molho.
• Salpique orégano e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br