Ingredientes:
- 1 galinha grande limpa
- 1 kg de quiabo
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 xícaras (chá) de água polenta
- 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
Modo de Preparar:
- Corte a galinha em pedaços. Reserve.
- Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
- Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
- Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
- Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
- Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
- Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
- Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
- Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
- Polenta:
- Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Sirva com o cozido de galinha.
Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
