Ingredientes:
- 80 g de chocolate branco
- 50 g de manteiga integral sem sal (3 colheres de sopa cheias)
- 120 g de farinha de trigo (1 xícara rasa)
- 2 ovos tipo extra (100 g)
- 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
- 90 g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)
- 70 ml de leite integral longa vida (5 colheres de sopa rasas)
- Decoração:
- 120 g de açúcar refinado união (8 colheres de sopa)
- 60 ml de água (4 colheres de sopa)
- 60 g de claras (clara de 2 ovos)
- 180 g de manteiga integral sem sal (12 colheres de sopa)
Modo de Preparar:
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
- Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido.
- Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
- Coloque a massa na forma de cupcake.
- Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.
- Para a decoração:
- Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.
- Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC.
- Bater as claras até que quadrupliquem de volume.
- Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.
- Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso; brilhante e homogêneo.
Fonte: http://receitas.ig.com.br
