Ingredientes:

• 2 pepinos médios em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 250 g de ricota
• 6 bastões de Kani kama em pedaços
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão (moyashi)
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 8 fatias de Pão Integral

Modo de Preparar:

• Misture o pepino com o vinagre, o sal e o açúcar.
• Deixe marinar por 15 minutos.
• Bata no liquidificador a ricota com o kani kama.
• Passe para uma tigela e tempere com o sal e o azeite. Reserve.
• Passe o broto de feijão na água fervente.
• Escorra, passe para uma tigela deixe esfriar e junte o molho de soja. Reserve.
• Passe a pasta de ricota nas fatias de Pão Integral.
• Recheie 4 fatias de pão com o broto de feijão e o pepino marinado.
• Feche o sanduíche.
• Sirva a seguir.

Dica: Se preferir divida o recheio em 2 metades, uma de broto de feijão e a outra de pepino.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br