Ingredientes:

• 500 g de macarrão parafuso cozido, escorrido e resfriado,
• 8 colheres (sopa) de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino para moer na hora
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 4 tomates bem grandes, bem vermelhos, sem as sementes e cortados em pedaços
• 8 pelotinhas de mussarela de búfala cortadas
• 24 folhas de rúcula cortadas em tiras
• 32 folhas de manjericão

Modo de Preparar:

• Em uma terrina funda, virando e revirando, emulsione o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre.
• Coloque os tomates, a mussarela, a rúcula e o manjericão.
• Salteie bem.
• Deixe os ingredientes descansarem no molho por 5 minutos.
• Acrescente a massa e misture bem, salteando.
• Aguarde 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br