Ingredientes:

• 2 xícaras de macarrão cotovelo ou outra massa para sopa que seja um tubinho
• 3 xícaras de caldo de legumes bem concentrado
• 1 lata de tomates pelados
• 1 lata de feijão-branco cozido (escorrido)
• 2 cenouras fatiadas ou em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher (chá) de tomilho
• ½ colher (chá) de sálvia
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abobrinha média picada
• 2 xícaras de espinafre picado
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Salsa fresca para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, deixe cozinhando em fogo bem baixo o caldo com os tomates, o feijão, as cenouras, a cebola, o salsão e as ervas.
• Deixe cozinhar tampado de 3 a 4 horas.
• Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Trinta minutos antes de terminar a sopa, junte a abobrinha, o espinafre e o macarrão.
• Deixe cozinhar mais 30 minutos coberto.
• Remova as folhas de louro, corrija o tempero se precisar.
• Servir em bowls individuais salpicados com parmesão.
• Decore com um raminho de salsa.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br