Ingredientes:
- 2 cenouras médias
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos e 1 gema
- 1 limão (só a casca)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 40 gotas de adoçante
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- Adoçante a gosto
Modo de Preparar:
- Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa.
- Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo.
- Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa.
- Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante.
- Despeje numa fôrma de 18 x 25 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo.
- Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
- Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo e coloque o adoçante.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.
Dica: se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
