Ingredientes:
- 8 ovos
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro grande
- 2 xícaras de seleta de legumes congelada
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e ervas aromáticas a gosto
Modo de Preparar:
- Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite e salteie ligeiramente a cebola e os alhos, bem picados.
- Adicione o tomate (sem pele) e os pimentões cortados em cubos, e a seleta de legumes.
- Mexa e envolva os legumes com a cebola e os alhos.
- Tempere com sal a ervas aromáticas.
- Tape a frigideira e deixe que os legumes cozam no seu próprio molho, durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
- Bata as claras em castelo e depois acrescente as gemas.
- Misture e bata mais um pouco com a batedeira, para homogeneizar a mistura.
- Aumente o lume dos vegetais para o máximo, e acrescente os ovos batidos.
- Vá revolvendo a mistura com o garfo, para que os ovos contatem com o fundo da frigideira.
- Baixe o lume, e deixe que os ovos assentem e sequem.
- Dobre ao meio e sirva.
Fonte: http://www.alimentarte.com.pt – Portugal
