Ingredientes:
- 300 g de peito de frango
- 1 tablete de caldo de frango
- Água quente suficiente para cozinhar
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 4 folhas de couve cortadas finas
- 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparar:
- Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio.
- Deixe esfriar e desfie.
- Reserve o caldo do cozimento.
- Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho.
- Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar.
- Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar.
- Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa.
- Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal.
- Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite.
- Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme.
- Sirva em seguida.
Dica: Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br
