Ingredientes:

• 100 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de sardinha
• Salsa a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande aqueça a margarina e o azeite.
• Doure a cebola, o alho e refogue os pimentões.
• Junte o molho de tomate, a azeitona, a ervilha e o caldo de legumes.
• Deixe o caldo de legumes ferver.
• Desligue o fogo e misture o arroz e a farinha de milho.
• Acrescente sal se necessário, a pimenta, a sardinha e a salsa.
• Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e deixe esfriar fora da geladeira.
• Desenforme e sirva.

Dica: para o cuscuz ficar mais bonito, decore a fôrma com sardinha, ovos cozidos e legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br