Ingredientes:

• 100 ml de azeite extra
• 4 tomates vermelhos e firmes
• 2 abobrinhas bem verdes
• 50 g de Bottarga em cubos pequenos (caviar brasileiro)
• 300 g de queijo Brie
• Folhas de manjericão
• Laminas de alho
• Laminas de Bottarga Gold bem finas
• Sal
• 100 ml de redução de aceto

Modo de Preparar:

• Pincele o pão com azeite e leve ao forno para dar uma leve secada.
• Corte o tomate em cubos pequenos (retire a semente), e também corte a abobrinha em cubos pequenos.
• Salteie os legumes e a Bottarga em cubos em azeite e alho e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
• Corte o brie em laminas.

Montagem:

• Em cada fatia de pão coloque uma porção dos legumes, por cima o brie as laminas de Bottarga e regue com azeite e a redução de aceto.
• Leve ao forno para uma leve gratinada.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://www.certaceramica.com.br