Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 3 talos de salsão
• 1 cebola grande picadinha
• 3 berinjelas grandes em cubos pequenos
• 1 colher (café) de açúcar
• 4 tomates sem sementes picadinhos
• 3 filés de anchova picadinhos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha
• 2 colheres (sopa) de pinolis
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma panela e refogue os ingredientes pela ordem que estão na receita.
• Depois de tudo macio, mas sem desmanchar coloque o vinagre, acerte sal, pimenta, transfira para uma travessa e reserve na geladeira para acentuar o sabor.
• Sirva com fatias de pão italiano ou de ciabata.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia