Ingredientes:

• 700 ml caldo de legumes
• 500 g arroz arbóreo, carnaroli ou vialone,
• 90 g manteiga
• 100 g cebola
• 300 ml vinho branco seco
• 2 limões-sicilianos
• A gosto: azeite virgem extra, sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

• Ferva o caldo de legumes e mantenha-o sempre aquecido. Reserve.
• Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
• Acrescente o vinho e continue mexendo até secar.
• Vá trabalhando o arroz com o caldo, concha a concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja ao dente.
• Raspe a casca do limão com o zester e reserve.
• Esprema o suco de um limão e reserve.
• Quando chegar ao ponto desejado, desligue o fogo, acrescente o suco do limão aos poucos, experimentando o sabor e finalize com as cascas do limão (zest).

Fonte: http://www.receitas.com