Ingredientes:

• 4 copos de arroz tipo arbóreo
• 8 a 9 copos de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 2 talos de alho-poró cortados em rodelinhas
• ½ copo de queijo parmesão ralado grosso
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque a água e o caldo de galinha em uma panela e mantenha fervendo em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
• Em uma panela grande, derreta a manteiga e coloque o alho.
• Deixe ficar esbranquiçado e acrescente o alho poró.
• Misture bem, até que o alho-poró comece a amolecer.
• Adicione o arroz e mexa por cerca de 3 minutos.
• Coloque uma concha da água fervente e misture delicadamente, para que o caldo seja completamente absorvido.
• Quando o líquido estiver secando, despeje o copo de vinho e misture novamente, até que esteja incorporado ao arroz.
• Depois disso, repita o processo (concha de água + mexer para incorporar) até que o arroz esteja pronto, al dente.
• Desligue o fogo, coloque queijo ralado, sal e pimenta a gosto e misture bem.
• Enfeite com a cebolinha.

Dicas:

• Acrescente salsão (ou aipo) e palmito à receita.
• Substitua o caldo de galinha por caldo de carne.
• O tempo de preparo para risotos, a partir do momento em que a primeira concha de água é colocada, é de 18 minutos. Mesmo assim, vá provando até que o arroz esteja al dente ou ao seu gosto.

Fonte: http://www.receitas.com