Ingredientes:

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 cabeça de cebola grande cortada em cubos
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Pegue uma fôrma coloque as berinjelas, tomates, cebola e pimentões.
• Coloque 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal a gosto e assar em fogo médio por 30 minutos.
• Mexa os legumes a cada 5 ou 10 minutos.

Fonte: http://www.receitando.net