Ingredientes:
- 75 g de chocolate escuro,
- 300 ml de creme de leite,
- 350 g de açúcar granulado,
- 125 g de manteiga
- 125 g de passas.
Modo de Preparar:
- Unte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm.
- Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a manteiga e espere levantar fervura.
- Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 160ºC.
- Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia.
- Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossar.
- Adicione as passas.
- Continue a bater até a mistura ficar lisa espessa e lustrosa.
- Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados.
- Deixe secar e corte os quadros para servir.
Variação: Se preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres (sopa) de rum quando for acrescentar a manteiga.
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