Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ kg de cação
• 3 batatas cozidas e espremidas
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Reserve as farinhas e 1 ovo.
• Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo.
• Acrescente o cação e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire e bata no liquidificador.
• Volte à panela, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
• Junte a farinha de trigo reservada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
• Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
• Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca reservados.
• Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net