Ingredientes:

Massa:

• ½ kg de farinha de trigo
• 300 g de manteiga para culinária sem sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de fermento
• 4 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
• 200 g de chocolate branco hidrogenado
• Se quiser massa de chocolate, agregue ½ xícara de chá de chocolate em pó

Recheio de Creme Confeiteiro:

• 1 l de leite integral
• 350 g de creme mestre
• Frutas variadas: morango, kiwi, uva, pêssego, manga, maçã, pêra

Gel de Brilho:

• 2 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de creme mestre
• Essências ou corantes alimentícios a gosto

Recheio de Chocolate:

• 400 g de chocolate em pedaços ou 1 pote grande de creme de avelãs
• 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ½ lata de leite condensado
• ½ caixinha de creme de leite

Recheio de Limão:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
• 50 gramas de chocolate branco
• Suco de 3 limões
• Raspas de limão e chantilly ou mini suspiro para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

• Faça uma farofa com a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar
• Acrescente as gemas, o pó para sorvete de limão ou o chocolate em pó e o fermento
• Amasse com a ponta dos dedos, até agregar todos os ingredientes
• Embrulhe a massa em um plástico
• Leve a geladeira por ½ hora
• Modele em fôrmas para mini tortinhas com ou sem aro
• Fure o fundo das tortinhas com o garfo
• Leve ao forno pré-aquecido 180ºC dentro de uma assadeira em torno de 15 a 20 minutos
• Deixe apenas amornar
• Desenforme
• Pincele chocolate branco no fundo para melhor conservá-las
• Recheie a gosto

Recheio de Creme Confeiteiro:

• Leve 750 ml de leite para ferver
• Dissolva o creme mestre nos 250 ml restantes
• Quando o leite levantar fervura
• Acrescente a mistura
• Mexa até engrossar
• Espere esfriar

Gel de Brilho:

• Leve as 02 xícaras de chá de água e as 04 colheres (sopa) de creme de confeiteiro (Creme Mestre) ao fogo
• Mexa até formar um gel.
• Pode-se acrescentar essências ou corantes alimentícios.
• Serve para pincelar as frutas das tortinhas.

Recheio de Chocolate:

• Misture o chocolate em pedaços ao creme mestre quente até dissolvê-lo
• Coloque os outros ingredientes
• Misture novamente até ficar um creme homogêneo

Recheio de Limão:

• Misture o leite condensado, o pó para sorvete, o chocolate branco e o suco de  limão
• Leve ao micro-ondas até derreter
• Desligue
• Mexa
• Acrescente o creme de leite
• Leve a geladeira até ficar firme

Fonte: Jackeline Feijó – http://www.redetvmais.com.br