Ingredientes:
- 3 kg de camarões sete barbas grandes
- 4 xícaras de água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 cebolas grandes cortadas em quartos
- 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Pimenta a gosto
- Farinha de mandioca crua.
Modo de Preparar:
- Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados,
- Tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
- Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
- No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
- Passe para uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
- Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
- Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa, acompanhados de farinha de mandioca.
- Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o “pirão” não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
- Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.
Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com
