Ingredientes:

• 1 kg de dourado em postas
• 3 tabletes de caldo de peixe
• Suco de um limão
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 cebolas médias em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 4 tomates maduros cortados em quatro partes
• 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Limpe, lave bem as postas de peixe e deixe-as de molho no caldo de peixe dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e no suco de limão por 1 hora, no mínimo.
• Em seguida, arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do de molho, o colorau, a cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
• Cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
• Espete o peixe com o garfo e, se estiver macio, retire o papel de alumínio e mantenha-o no forno fraco por mais 20 minutos para que o peixe doure levemente.
• Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passada na manteiga.

Dica: O peixe dourado pode ser substituído por qualquer peixe de água doce

Fonte: Chef André Bocatto – http://receitas.folha.com.br