Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de tomates descascados ou 500 g de tomates sem pele, enlatados
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 6 colheres (sopa) de óleo de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano
• 8 filés de anchovas picados
• Sal e pimenta do reino
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa

Modo de Preparar:

• Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo.
• Juntar o alho e a salsinha picados.
• Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta.
• Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano.
• Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
• Adicionar as anchovas e o extrato de tomate.
• Misturar bem e retirar do fogo.
• Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com