Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 3 xícaras de espinafre cozido e picado
• 2 gemas ligeiramente batidas
• 2 claras em neve
• Noz mostarda q.b.
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Em uma panela funda, derreta a manteiga.
• Adicione a farinha e mexa bem.
• Vá adicionando o leite, sem parar de mexer.
• Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
• Diminua o fogo e coloque o cream cheese e o espinafre.
• Cozinhe até o queijo derreter.
• Junte as gemas e misture bem.
• Desligue o fogo.
• Adicione as claras em neve e misture devagar.
• Unte ramequins com manteiga (ou uma forma refratária alta, própria para suflês).
• Preencha 3/4 do recipiente e leve ao forno pré-aquecido.
• Asse por 35 minutos ou até dourarem.
• Retire e sirva imediatamente.

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