Mil Folhas de Polenta com Camarão

Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 250 ml de água
  • Sal a gosto
  • 250 g de sêmola de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar

Para a montagem:

  • Quadrados de polenta reservados
  • Recheio de sua preferência
  • 300 g de queijo mussarela ralado

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto (tomilho, manjericão, alecrim)
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 tablete de caldo de camarão esfarelado
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal a gosto

Recheio de frango:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 250 g de queijo cremoso
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Carne moída:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 folha de louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícara (chá) de água quente)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fora do fogo, coloque 500 ml de leite, 250 ml de água, sal a gosto, 250 g de sêmola de milho e 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos até que se desprenda do fundo da panela.
  • Junte ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa bem.
  • Transfira para uma forma retangular untada com manteiga (30 cm x 40 cm), cubra com um plástico e, com o auxílio de um pano, espalhe a polenta na fôrma, alisando a superfície (a espessura deve ser de mais ou menos 1 cm).
  • Deixa amornar,
  • Corte em quadrados com um aro (7,5 cm x 7,5 cm) ou uma faca, do tamanho desejado e deixe dentro do forno apenas aquecido.
  • Reserve.
  • Para a montagem:
  • Num prato, disponha um quadrado de polenta, cubra com um pouco do recheio de camarão (ou o recheio de sua preferência), coloque um pouco de queijo mussarela ralado e repita a operação com quantas camadas desejar, terminando com o recheio de camarão (ou o recheio utilizado).
  • Cubra com queijo mussarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar (mais ou menos 5 minutos).

Sugestões de recheio:

Recheio de camarão:

  • Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto.
  • Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e 1 tablete de caldo de camarão esfarelado.
  • Deixe ferver por 5 minutos e junte 500 g de camarão sete barbas limpo.
  • Cozinhe por 2 minutos e acrescente ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.
  • Acerte o sal.

Recheio de frango:

  • Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
  • Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa vigorosamente.
  • Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
  • Mexa bem.
  • Junte ½ kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.
  • Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.
  • Acerte o sal.

Carne moída:

  • Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta dedo de moça picada a gosto e 1 folha de louro.
  • Junte 150 g de carne moída e deixe dourar.
  • Acrescente o tomate, 1 xícara de (chá) de molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente).
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente cheiro verde picado a gosto, acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

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