Ingredientes:

• 5 kg de tomate maduro;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de sal;
• 1 xícara (chá) de azeite;
• Pimenta do reino;
• Orégano.

Modo de Preparar:

• Cortar os tomates ao meio, tirar as sementes.
• Em uma assadeira revestida com papel alumínio coloque os tomates (pele para baixo).
• Polvilhe o açúcar.
• Leve ao forno 180°C, aproximadamente por 3 horas.
• Tire do forno.
• Polvilhe o sal e regue com um pouco de azeite.
• Leve ao forno mais 2 horas até ficarem bem secos.
• Deixe esfriar regue com o restante do azeite e polvilhe a pimenta e o orégano.
• Conservar na geladeira.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.iserv.com.br