Ingredientes:

• 500 g de tomates bem higienizados
• 250 g de batatas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• Sal e pimenta a gosto ou
• Molho de pimenta
• 100 ml de azeite
• 2 ovos
• 1/2 litro de água ou
• Caldo de legumes
• 1 ramo de salsa picada

Modo de Preparar:

• Corte as batatas e os tomates em pedaços e reserve.
• Pique grosseiramente as cebolas e o alho.
• Regue-os no azeite adicionando pedaços de batatas e de tomates.
• Tempere com sal e pimenta.
• Misture bem, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo.
• Retire a sopa do fogo, bata no liquidificador e coe.
• Leve novamente ao fogo.
• Junte os ovos levemente batidos, envolva cuidadosamente até que solidifiquem.

Dicas:

• Sirva com salsa picadinha.
• Se preferir acrescente algumas colheres de creme de leite na sopa.

Fonte: http://receitas.galerarox.net